Découvrez toutes les façons de cuisiner le jarret de veau

Name: Découvrez toutes les façons de cuisiner le jarret de veau
Total time: 30 min
Cuisine: jarret de veau

L' Osso buco est un plat traditionnel milanais. Photo par Julie corsi

Le jarret de veau est une pièce très tendre située entre le cuisseau et la crosse de l'animal pour la partie postérieure et entre l’épaule et la crosse concernant le jarret antérieur. Il peut être cuisiné entier avec ou sans os, ou en morceaux. Il s'agit d'une partie maigre et gélatineuse qui nécessite une cuisson lente pour préserver tout son moelleux.

Le jarret de veau est l'ingrédient star de l'osso bucco, un plat typique issu de la cuisine italienne. On peut également l'intégrer à un pot-au-feu ou le cuisiner en ragoût accompagné de légumes nouveaux. Pensez à utiliser son os riche en moelle pour confectionner des bouillons réconfortants.

Dernières recettes de jarret de veau et d'olives par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de jarret de veau et d'olives qui changent !

Jarret de veau aux olives et citron

Les petits plats du Prince

Découvrez une recette réconfortante de jarret de veau mijoté, avec des olives et du citron. A servir avec des pâtes, du riz ou des pommes de terre vapeur.

Osso bucco de veau aux olives

Mimm

Avez-vous envie de préparer une recette d'osso bucco de veau aux olives ? Cuisinez en suivant cette recette de jarret de veau et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

15% de remise sur le couteau d'office Kotai

Couteau d’office

Une remise de 15% est offerte pour les lecteurs de Chef Simon sur le couteau d'office Kotai et sur tous les autres couteaux de la gamme pour toute commande passée directement sur le site KOTAI en suivant ce lien.

Voir aussi

Ovide

Le veau - Appellations, labels et qualité

Le veau - Découpes et cuissons

Axoa

Blanquette de veau

Côtes de veau

Escalopes de veau

Filet mignon

Osso buco

Paupiettes

Paupiettes de veau

Ris de veau

Rognons de veau

Rôti de veau

Sauté de veau

Tendrons de veau

Tête de veau

D'autres recettes avec aussi...

agrumes ail anchois artichaut basilic bouillon cannelle carottes céleri champignons chef cidre citron cocotte cognac confit coriandre courgettes cumin échalote estragon gingembre jarret laurier légumes miel mijoté navarin navet oignons olives orange parmesan persil plat principal pleurotes polenta pommes potiron poulet pruneaux risotto safran soja spaghetti tajine thym tomates veau viande

Découvrez aussi toutes les recettes de jarret de veau et toutes les recettes d'olives

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Osso bucco de dinde et son Gremolata aux agrumes et piment végétal

cuisine en folie

Une cuisson lente, à basse température au four, pour ne pas dessécher la viande, un bon jus, des pâtes fraîches en accompagnement et ce Gremolata pour faire que ce plat nous donne envie d'y revenir. Un régal je vous dis !